『ミシュランガイド台湾2025』のレストランセレクションが19日に発表された。『ミシュランガイド台湾』は2018年の台北を皮切りに、2020年に台中、2022年に台南と高雄、そして2025年は新北市、新竹県、新竹市が加わり、合計7都市が対象範囲となった。第8版となる『ミシュランガイド台湾』では、合計53軒のレストランが星を獲得した。内訳は台北43軒、台中6軒、高雄4軒。2022年からミシュランガイドの対象都市に加わった台南は4年連続で、新たに対象都市に加わった新北市、新竹県、新竹市からも星付きレストランが出なかった。
交通部の林国顕常務次長（事務次官）は、「美食は生活の記憶を担い、風土は美食を映し出す舞台だ。『ミシュランガイド台湾』により多くの都市が加わることで、台湾という土地が持つ物語や魅力が世界に伝えられる。美食は海外の旅客が台湾を知るための入り口であると同時に、国内外の美食家が料理への探求を通じて、台湾の食文化の奥深さを理解するための契機となっている」と述べた。
また、交通部観光署の陳玉秀署長は、『ミシュランガイド台湾』は台湾の美食の実力を国際的に認める重要なプラットフォームであるだけでなく、海外の旅客と台湾の文化をつなぐ架け橋でもある。観光署は「味わいある食事、記憶に残る旅」を目指して旅行体験の推進に力を入れている。美食を通して得た感動によって、より多くの海外旅客を台湾を深く知るための旅へと導きたい。この土地が持つ豊かな文化や景観、生活の風貌などを感じてもらい、台湾の美食と観光に新たなビジネスチャンスを創出していきたい」と抱負を語った。
記者会見では星付きのレストランセレクションのほか、食の持続可能性、つまりサステナブルガストロノミーを実践する「ミシュラン・グリーン・スター」を獲得したレストラン8軒も発表した。また、類い希なる才能と大きな可能性を有する若いシェフに与える「ヤング・シェフ・アワード」をレストラン「永筵小館」の夏永岩さんに、この1年以内にオープンした注目のレストランに与える「オープニング・オブ・ザ・イヤー・アワード」を台北の「心宴（AMaze）」に与えた。このレストランは2024年8月にオープンし、『ミシュランガイド台湾2025』で一つ星を獲得した。また、サービス・アワードは一つ星を獲得した『the FRONT HOUSE方蒔』の陳玉錡さん、ソムリエ・アワードは一つ星とミシュラン・グリーン・スターを獲得した「好嶼Hosu」の陳琪蓉さんに与えられた。
『2025ミシュランガイド台湾2025』レストランコレクション
★★★ミシュラン三つ星 合計3軒
台北／君品酒店 頤宮（8年連続）
台北／態芮（3年連続）
台中／JL Studio（3年連続）
★★ミシュラン二つ星 合計7軒（うち3軒は一つ星から格上げ）
台北／彧割烹（一つ星から格上げ）
台北／盈科Eika（一つ星から格上げ）
台北／Restaurant A（一つ星から格上げ）
台北／慕舍酒店 渥達尼斯磨坊
台北／ logy
台北／牡丹
台北／侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon Taipei
★ミシュラン一つ星 合計42軒（うち8軒が初選出）
台北／好嶼Hosu（NEW！）
台北／川雅（NEW！）
台北／ZEA
台北／文華東方酒店 雅閣
台北／Wok by O'BOND
台北／亞都麗緻飯店 天香樓
台北／T+T
台北／壽司芳
台中／鹽之華
台北／明壽司
台北／鮨嘉仁（NEW！）
高雄／the FRONT HOUSE方蒔（NEW！）
台北／INITA
台北／謙安和
台北／吉兆割烹壽司
台北／A Cut
台北／Ad Astra
台北／斑泊Ban Bo
台北／山海樓
台北／NOBUO
台北／亞都麗緻飯店 巴黎廳1930×高山英紀
台北／La Vie by Thomas Bühner（NEW！）
台北／元一天婦羅（NEW！）
高雄／雋 GEN
台中／澀 Sur-
台中／元紀
台北／de nuit
台北／富錦樹台菜香檳(松山)
台北／金蓬萊遵古台菜
台北／明福台菜海産
台北／Sens
台北／Circum-
台北／心宴（NEW！）
台北／FRASSI（NEW！）
台北／Impromptu by Paul Lee
台北／美福大飯店 米香
台北／欣葉 鐘菜
台北／鮨隆
台中／L'Atelier par Yao
台中／俺達的肉屋
高雄／HAILI
高雄／承 Sho
ミシュラン・グリーン・スター
台中／Tu Pang地坊（NEW！）
高雄／Thomas Chien
台北／山海樓
台北／EMBERS
台北／陽明春天(士林)
台北／EMBERS
台北／小小樹食(大安路)
台北／好嶼Hosu
■ヤング・シェフ・アワード
夏永岩（高雄／Yung Yen永筵小館）
■オープニング・オブ・ザ・イヤー・アワード
台北／aMaze心宴
■サービス・アワード
陳玉錡（高雄／the FRONT HOUSE方蒔）
■ソムリエ・アワード
陳琪蓉（台北／好嶼Hosu）