果物は酸味が強過ぎると不人気になる、甘過ぎても健康面への悪影響が懸念される――こういった問題意識から、行政院農業委員会（日本の農林水産省に相当）農業試験所は現在、果物の酸味と甘味の最適な比率について研究を進め、果物本来のおいしさを取り戻す計画に取り組んでいる。この計画では、甘味の強い果物の採り過ぎで健康を害することなく、また海外の消費者の好みにも対応し、果物の味をよりカスタマイズできるようにするこ...
