「台湾鯛」は台湾を代表する養殖魚の一つ。年間の輸出額は10~20億台湾元(約26~53億日本円)に上る。「台湾鯛」は、ティラピアの改良種。ティラピアは中国語では「呉郭魚」と呼ばれ、湖や池、川など様々な環境に適応し、繁殖力が強いことから、人類にとって未来の重要な蛋白源になるとも言われている。 そのティラピアの改良種、「台湾鯛」はまず、刺身状の切り身が主な商品となったが、雲林県口湖郷漁類生産合作社では...