台湾の人々が大好きな、夏の喉の渇きをいやす切り札は、「愛玉ゼリー」である。これは台湾に特有の山の幸「愛玉(または愛玉子=アイギョクシ)」で作られている。愛玉は、果実の中の種子に水を加えて揉み洗いするとペクチンが出てきて、透明で淡く黄味がかった、つるつるプリプリした愛玉ゼリーとなる。レモン汁と削った氷をかけて食べれば、暑さと渇きをいやすだけでなく、肌の美容にもよい、美味しくてヘルシーなデザートとなる...