先ごろ日本で行われた「日本国際料理人コンテスト(Japan International Cuisine Competition)」で、弘光科技大学(台湾中部・台中市)餐旅管理学部の廖慶星教授と鄭錦慶助理教授が、2つの特金賞と2つの金賞を獲得した。廖教授が満点を獲得した梅乾菜(からし菜を塩漬けして乾燥させたもの)とステーキを融合させた西洋料理「梅牛交響曲~梅乾ソースがけ」は、ソースであえる梅乾菜をス...