台湾式の弁当といえば、ご飯を主とした箱入りの弁当だ。通常はご飯を底に敷き詰め、その上にメインのおかず1種類とその他のおかずが3~5種類並べられる。メインのおかず以外のおかずは通常固定されたメニューで、最も多く見られるのは季節の野菜をシンプルに炒めたもの、煮タマゴ、豆乾(固く作られた豆腐)、切り干し大根など。メインのおかずは多くが、「排骨」(豚の骨付きばら肉を揚げたものや煮たもの)、「爌肉」(豚の三...